L'ORIGINE
L’olio Katarì nasce nel territorio di Gibellina situata nella Valle de Belice nella Sicilia sud-occidentale. Grazie all'abbondanza d’acqua e alla fertilità del terreno, la valle è abitata fin dalla preistoria, rendendo questo luogo ricco di storia, cultura e tradizioni.
La valle gode di terreni semi argillosi ben drenati e inverni miti, offre le condizioni perfette per la produzione di un olio d’oliva di qualità superiore. Immersi in un'area di natura quasi incontaminata, gli uliveti sorgono in prossimità del del vecchio centro di Gibellina, completamente distrutta dal terremoto del Belìce del 1968 e trasformata nel Grande Cretto (Alberto Burri, 1985-2015) una delle opere di land art piu grandi al mondo.
La nuova città di Gibellina non venne semplicemente ricostruita. La città venne reimmaginata grazie alla visione dell’allora sindaco Ludovico Corrao. Gibellina diventa laboratorio di arte contemporanea e museo a cielo aperto dove arte e cultura diventano fondamento di una nuova identità. Nel 2026, Gibellina viene proclamata prima Capitale Italiana dell’arte Contemporanea.
il brand
katarì
Dedicato a nonna Caterina (Katarí in dialetto siciliano), Katarì nasce per renderle omaggio e onorare i suoi valori di saggezza, gentilezza e amore per la famiglia. Katarì è un tributo alla vita semplice e ai valori autentici che incarna la forza della semplicità, di fare le cose con amore e il rispetto naturale per la terra e le sue tradizioni.
sicilia
Un legame unico con la terra di origine
Mi chiamo Salvatore e vengo da Gibellina, la piccola città dell’arte contemporanea nel cuore della Valle del Belìce, in Sicilia.
Sono cresciuto svolgendo piccoli lavori nell'azienda agricola di famiglia, aiutando mio padre nella coltivazione dei vigneti e dei cereali, nonché dei nostri magnifici ulivi secolari imparando il valore della cura, della pazienza e del tempo. Dopo la sua scomparsa e il mio trasferimento in Svizzera, la maggior parte delle nostre coltivazioni era stata interrotta. Nel 2019 grazie alla mia passione per la terra e il mio forte legame con Gibellina ho scelto di rilevare l’azienda agricola di famiglia e di ricominciare a prendermi cura dei nostri ulivi con amore e dedizione. Nel 2025 ho deciso di fondare Katarì per dedicarmi alla produzione e alla valorizzazione di un olio extra vergine d’oliva autentico e dalla qualità superiore.
Un progetto che mi permette di coltivare la mia passione e di mantenere forte il legame con la mia terra di origine. Una ricerca continua della qualità, nel rispetto del ciclo naturale della terra. Un olio che unisce tradizione e visione contemporanea.
VISIONE E VALORI
Lavoriamo ogni giorno con passione per produrre un’ olio extra vergine di oliva di qualità superiore. La nostra missione è quella di offrirvi un prodotto sempre fresco, dell’ultimo raccolto, dal gusto unico e ricco di polifenoli, dalle propritetà benefiche e cardioprotettive.
Valorizzare l’olio extra vergine non solo come alimento, ma come elemento culturale e identitario, capace di raccontare un territorio e una storia.
